单项选择题
乳冻的调制方法一般规律有鲜奶油稍打发，牛奶加白砂糖煮开，（），其他配料备好等。
A.阿胶煮熟B.明胶泡软化开C.鱼胶煮开D.胶液搅拌
单项选择题 在烘烤狗酥卷时，面火200℃，底火200℃，烘烤（）min后，调整烘烤温度为0℃，再焖14min左右。
单项选择题 将冷水面团擀压成长方形面坯，且其大小约为油面坯的（）
单项选择题 制作酥盒用小圆形扣压模具在一半圆形面坯上（）圆环形面坯。
