单项选择题 麦地拉蛋糕烘烤温度一般为170～200℃，时间为（）。

单项选择题 （）的蛋糊最好用可脱底的模具，但要注意模具不能抹油，避免成熟后糕坯离模缩陷。

单项选择题 分蛋法主要控制蛋清的搅打，搅打（）会使泡沫坚硬，拌糊时导致蛋糊稀薄、气体散失。