单项选择题
如果水中钙离子的浓度过高，容易导致乳中蛋白质双电层的破坏，从而使其出现絮状，因此制作乳酸菌饮料和酸性含乳饮料必须用（）进行生产。
A.重蒸馏水B.软化水C.自来水D.硬水
单项选择题 在牛乳的加工中，分散的和溶解的（）是一个严重问题，如果含量过高，将导致乳焦糊在加热器表面上。
单项选择题 下列不属于描述发酵乳组织状态的词语是（）
单项选择题 评鉴乳粉组织状态时，不会关注颗粒的（）
