多项选择题
下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
A.可用于小麦粉和大豆粉的漂白 B.在制作面团中形成二硫键 C.产生氧化性的不良风味，它们具有特殊的青草味 D.保持叶绿素和胡萝卜素
多项选择题 下列对Km描述正确的有（）
多项选择题 下列对酶描述正确的有（）
多项选择题 下列对铬和描述正确的有（）
