多项选择题
面肥发酵加碱的作用是（）
A.增加面团的筋性 B.改变制品的质地 C.去掉面团中的酸味 D.辅助发酵
多项选择题 酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）
单项选择题 面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）
多项选择题 香精按溶质分可分为（）
