判断题 “脆皮鱼条”“雪衣大虾”等菜肴是由脆皮糊制作而成的。

判断题 龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。

判断题 焯水又称出水、飞水。东北地区称为“掸”，河南一带称为“泹”，四川则称为“紧”。