判断题 北京菜口味以北方浓郁酥烂为主，兼有南方讲求的鲜嫩清鲜。著名菜肴有北京烤鸭、蛤蟆鲍鱼、黄焖鱼翅、炸佛手、涮羊肉等。

判断题 安徽菜主要特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，口味以咸鲜香为主。

判断题 著名湖南菜肴有东安鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、一鸭四吃、冰糖湘莲等。