问答题
烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？
（1）烧鸡表皮破损或有残毛；烧鸡不能保持完整形状；（2）烧鸡表皮色泽不均，形成花斑鸡；或表皮局部呈黑色，甚至全部黑色；（......
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问答题 酱和卤的区别在哪里？
问答题 酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？
问答题 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
