判断题 黄酒会出现少量的沉淀物，通常称为“酒脚”，这是黄酒本身纯度不够保存时间较长而产生的自然现象，出现此现象已变质，不能烹调使用。

判断题 辣味一般分为热辣和辛辣两大类。辛辣是一种在口腔引起烧灼感的辣味；热辣的味道不是那么热辣辣的，但同时却有一种冲鼻刺激感的辣味。

判断题 纯净的食盐有正常的咸味，而含有钙、镁、钾等杂质时，咸味稍带苦涩，含泥沙杂质时有牙碜的感觉。