单项选择题 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。

单项选择题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

单项选择题 菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。