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学校食堂从业人员考试

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问答题

案例分析题2014年5月,某市一小学100余名学校食堂午餐师生发生严重腹痛、腹泻、高烧、里急后重等症状,对该校食堂调查表明:食堂内没有专用餐具清洗消毒池、虽规定餐具需蒸汽消毒但为落实,餐具清洗与洗菜、洗肉两个水池混用。在数十名患者肛拭中检出痢疾杆菌。确认为是一起菌痢爆发。

是否属于食物中毒事件?简要说明理由。

【参考答案】

不属于食物中毒,属于传染病范畴。食物中毒明显特征之一是人和人之间不相互传染。菌痢是属于传染病的范畴。

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问答题 分析爆发原因。

问答题 分析简要说明中毒原因。

判断题 “十三五”国家食品安全规划中指出1、实施餐饮业质量安全提升工程。获证餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设。2、现场检查全覆盖重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域,小餐饮等重点对象,大力推进学校食堂、幼儿园食堂实时监控工作。

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