判断题
饴糖可以抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂。
正确
判断题 蔗糖能延长制品的保存期。
判断题 明胶是一种天脂肪的高蛋白,不含胆固醇的天然营养型食品增稠剂。
判断题 琼脂只能从海藻类植物中提取加工而成。