单项选择题 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

单项选择题 籼米中所含的支链淀粉比率为（）。

单项选择题 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。