单项选择题
以下关于整料出骨的作用描述,错误的是()。
A.使原料被充分利用 B.方便食用 C.使菜式形态美观,提高菜肴档次 D.使原料易成熟入味
单项选择题 下列关于调味料的说法不正确的是()。
单项选择题 制作面包的配方是高筋面粉5000克,白糖1000克,鸡蛋液400克,牛油250克,干酵母35克,清水2750克,假定没有损耗,面粉的比率是()%。
单项选择题 一台宴席的售价是2888元,如果综合销售毛利率为56%,那么该宴席的成本应该是()元。