填空题 佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。

填空题 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。

填空题 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。