问答题
说明海蛰的品种及品质特点。
南蜇：产于福建、浙江沿海，质脆嫩品质好。东蜇：产于山东沿海，有沙蜇、绵蜇之分，质稍次。 北蜇：产于天津，质硬实，品质稍差。
问答题 简述食用菌的品质特点。
填空题 写出以下原料的主要产地：大麻哈鱼（）、发菜（）、龙虾（）、冬虫夏草（）、鲥鱼（）。
填空题 野味兽类中鹿类占很大的比例，其中最常见的有（）、（）、（）等，鹿类的副产品中最著名的有（）、（）、（）等三种干制品。
