问答题
水分对谷粒力学特性的影响。
对于温度相同的谷粒或谷粒的不同部位，由于水分含量的不同，可能使其处于不同的相态——玻璃态或橡胶态......
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问答题 蛋白质的变性。
问答题 淀粉转化糖种类。
问答题 影响淀粉糊化的因素。
