判断题 降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。

判断题 与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。

判断题 通常情况下，食品酸度越高，腐蚀性就越强，罐头寿命也就短一些，他们之间的关系是成比例增减的。