判断题 大豆虽然含蛋白质较高较好，但是由于没有经过加工，被抗营养因子制约，所以消化吸收率比较低。

判断题 豆类可以为人体提供丰富的维生素E、硫胺素，能够防治老年痴呆症。

判断题 豆类食品属于碱性食品，会使得人体的PH值转变为中性偏酸。