问答题
水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
溶质的分子或离子与溶剂的分子相结合的作用称为溶剂化作用，生成水合分子（水合离子），这一过程放出热量。对于水溶液来说，这种......
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问答题 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
问答题 植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？
问答题 开发新型蛋白质资源的理论基础是什么？
