判断题
西餐食物之烹调分为干式、湿式两种方法。
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判断题 生食与熟食之砧板应分开使用,确保食物之卫生。
判断题 未用完的色拉酱(Dressing)一定要冷藏储存。
判断题 调制清汤(Consomme)可用蛋白吸聚杂质,使其清澈。