判断题 由于在碱性条件下易受破坏，故香精与碱性物质需分别添加，严防两者直接接触。

判断题 香精的种类很多，主要有水溶性和油溶性两大类，饮料生产中多用水溶性香精。

判断题 饮料生产中添加少量香精、香料，可产生诱人的香味和香气，提高商品价值，但其使用必须符合国家的有关规定。