单项选择题 抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。

单项选择题 如不能冷藏保存食物，请购买常温下保存的产品，这种产品都会注明在（）度保存期限。

单项选择题 菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。