单项选择题 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。

单项选择题 推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。

单项选择题 焖发是（）的后续工艺。