判断题 蔬菜中的营养成分包括可溶性成分和非水溶性物质，其中含量最大的是维生素。

判断题 豆类籽粒中蛋白质含量高达20%—30%以上，比禾谷类高1—3倍。

判断题 胚乳占谷粒重量的83%—87%，是谷类的主要可食部分。