判断题 在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。

判断题 食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

判断题 在工业化的冷库中，氟利昂是最常用的制冷剂，它具有较理想的制冷性质。