单项选择题
鱼的自溶作用在最适PH时强度最大，分解蛋白质所产生的可溶性氮、多肽氮和氨基酸含量最多；而高于或低于此PH时，自溶作用均受到一定的限制，此最适PH是（）
A.4.5B.5.5C.3.5D.4.0
单项选择题 关于对鱼类死后自溶作用阶段描述不正确的是（）
单项选择题 鱼类死后产生僵硬的机制说法不正确的是（）
单项选择题 甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是（）
