判断题 制作东江春卷馅时，鱼蓉与猪肉粒蓉稍微搅拌即可。

判断题 粤菜“虾枣”制作时，需要加入适量的肥膘粒，可以使它油润芳香。

判断题 在制鱼丸茸胶时，蛋清需要分次，定量加入，确保质感嫩滑，黏性恰到好处。