单项选择题 汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

单项选择题 下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）

单项选择题 下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）

单项选择题 对于下列滤膜，说法错误的是（）

单项选择题 下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（）

单项选择题 下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）

单项选择题 白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。

单项选择题 （）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地下或地上，采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理，在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与其接触。

单项选择题 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

单项选择题 酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

单项选择题 （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

单项选择题 （）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用。

单项选择题 （）生产成本较低、透气性较好、容积较小，材质稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。

单项选择题 原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。

单项选择题 山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

单项选择题 以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

单项选择题 目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

单项选择题 大曲生产过程是（）发生的过程。

单项选择题 高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

单项选择题 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。