判断题 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

判断题 光敏氧化与自动氧化的机制不同，前者速度快。

判断题 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。