判断题 西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。

判断题 将刀、叉呈“八”字形搭在盘子两侧，表明已经吃完，暗示服务员可以收走盘子。

判断题 咖喱沙司主要适用于海鲜类菜肴。