问答题 简述营养和保育的关系。

单项选择题 刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。

单项选择题 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。