判断题 由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

判断题 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

判断题 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。