判断题 正斜刀片一般适用于加工质软、脆性或具有韧性但体形较小的原料，如猪肉、猪肚、腰子、白菜、豆腐等。

判断题 蔬菜削皮及适用南瓜，土豆，冬瓜等植物。

判断题 厨房加工设备是指对原料进行去皮，分割，切削，打碎等处理以及面点制作的和面、包馅等设备。