填空题
挂糊技术的成品标准（）、（）
厚薄一致 表面平整
填空题 淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）
填空题 肉糜的种类包括（）、（）、（）
填空题 剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
