填空题 餐饮单位需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上墙裙如瓷砖、合金材料，各类专间应（）。

填空题 反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）。

填空题 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》充分考虑了全国各地、城乡、不同风味、不同规模餐饮企业的差异，并以危害分析为基础，对规范的内容（）。