单项选择题
在制作需要蒸制的糕点（如包子、馒头）时，为何需要在蒸锅底部铺上湿布或油纸？（）
A.防止糕点粘连在蒸锅上B.增加糕点的湿度C.使糕点更加美观D.加快糕点的熟成速度
单项选择题 糕点制作中，“发酵”过程的主要作用是什么？（）
单项选择题 下列哪种糖类在中式糕点制作中常用于增加糕点的光泽度和保湿性？（）
单项选择题 在制作中式糕点中的“绿豆糕”时，为何常需要将绿豆去皮？（）
