单项选择题 玉翅花刀先将原料改刀成长方形长条，再用平刀横片进原料的（）。

单项选择题 荔枝花刀是先用直刀剞上花纹后，旋转原料，再剞出与第一次刀纹成（）相交的刀纹。

单项选择题 柳叶形花刀适用于（）的鱼类。