单项选择题
肉类蛋白质与糖在高温下会发生（）。
A.焦糖化反应 B.美拉德反应 C.氧化反应 D.还原反应
单项选择题 对于以下烹调方法，说法正确的是（）。
单项选择题 生炝属于（）。
单项选择题 动物性原料的火候确定是根据（）。
