判断题
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
正确
判断题 菜肴色彩配合的方法一般有“单色搭配”和“花色搭配”两种。
判断题 从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
判断题 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。