单项选择题 牛的上脑的分割方法是，剥离胸椎，去除筋腱，在眼肌腹侧距离（）处切下。

单项选择题 牛的腱子肉的切割方法是，将（）从尺骨端下刀，剥离骨头。

单项选择题 牛的肋脊部位于牛的第（）根肋骨之间。