营养与食品卫生综合练习

多项选择题

案例分析题2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

造成和发生该类中毒的原因可能有哪些（）
A.蔬菜的腌制不当
B.食品加工大量使用特定食品添加剂
C.机体在不当情况下可在体内形成毒物引起
D.个别地区食用苦井水
E.煮熟的蔬菜不当保存形成毒物
F.按规定使用食品添加剂
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多项选择题 该起事故中毒机理是（）

多项选择题 该起中毒抢救使用特效解毒药是（）

单项选择题 该起中毒事故属何类食物中毒（）

多项选择题 现场采取可疑中毒物品应是（）

多项选择题 为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）

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