单项选择题 使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作，称为（）。

单项选择题 陈香是白酒的香气，具有酱香气味，似酱油气味和高温陈曲香气的综合，这种香气称为（）。

单项选择题 白酒品评时，下列描述不正确的是（）。

单项选择题 在（）曲坯刚开始升温，放出潮气很大，曲房内的湿度也很高，这期间要多放潮。

单项选择题 白酒品评嗅香时，不正确的描述是（）。

单项选择题 蒸馏过程中，出现（）为异常现象。

单项选择题 关于原料验收，下列描述正确的是（）。

单项选择题 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，入窖粮糟不是每次必检的指标是（）。

单项选择题 三角瓶扩大培养时，取过筛后的大片麸皮加水（），然后装入250mL的三角瓶内。

单项选择题 GB/T10345-2007中测定白酒总酯时，要进行空白试验，空白试验所用的乙醇应用（）方法进行脱脂处理。

单项选择题 在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象，称为（）。

单项选择题 测定原酒酒精度，酒精计读数时，应观测（），记录数据。

单项选择题 麸曲制作工艺流程描述正确的是（）。

单项选择题 GB/T15686-2008中，对高粱进行单宁含量测定，应（）。

单项选择题 GB/T15686-2008中，对高粱进行单宁含量测定时波长选择为（）。

单项选择题 GB/T10345中规定，测定白酒固形物时，干燥器内使用的干燥剂为（）。

单项选择题 白酒生产过程中，对降度用水不正确的处理方法有（）。

单项选择题 GB/T10346-2007中关于包装要求，描述不正确的是（）。

单项选择题 酿造浓香型大曲酒时，润粮时间越长，则（）。

单项选择题 大曲制作按照制曲温度可以分三类，其中高温曲适于（）生产。