单项选择题
关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用 B.漂发可以除去原料异味和油脂，难除杂质和泥砂 C.浸发适用于质地比较结实、胶质重的干货原料 D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
单项选择题 菜肴的香具有（）作用。
单项选择题 调制复合调味品主要由（）岗位负责。
单项选择题 刀法大致可分为（）四种。
