判断题
水烙就是在烙制点心时,锅底加水,将生坯贴在锅的边缘,使点心成熟。
正确
判断题 烤箱炉内热量是通过辐射传导和对流的方式使制品成熟。
判断题 人为控制因素就是用专人来控制温度。
判断题 成熟的热能是研究加热的方法及传导的强弱。