单项选择题
火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.肉层开始轻度酸败的迹象B.火腿在发酵不影响使用C.肉层开始中重度酸败D.肉层开始重度酸败
单项选择题 以烟熏为主要加工工艺，即利用木屑、茶叶、香料等材料不完全燃烧而产生的烟，将禽、畜、水产品等原料进行熏制而成的肉制品是（）
单项选择题 新鲜的动物植物性原料经过干制而成，其中大多数为稀少昂贵的珍品是（）
单项选择题 干贝为上品的表现不包括（）
