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高级中式烹调师

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单项选择题

用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,翅板宽大,板面鼓壮,质鳞大,紧密而光滑,褐色,有光泽,透光清晰,无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。

A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黄肉翅

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