问答题
蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理？
肌肉中的球蛋白在碱性环境中呈溶解状态，肉在腐败过程中，由于大量肌碱的形成，环境显著呈碱性，因此使肉中的球蛋白在制作肉浸液......
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问答题 试述肉变质的原因？
问答题 我国猪肉的分割方法？
问答题 何谓击晕？畜禽宰杀前击晕有何好处？
