单项选择题 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

单项选择题 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

单项选择题 食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。