单项选择题
平刀法主要适用于（）。
A.无骨的动物性原料和植物性原料 B.动物内脏性原料 C.动物性原料 D.植物性原料
单项选择题 辣味不具备（）的作用。
单项选择题 油发干货的关键在于（）。
单项选择题 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。
